COLD APPETIZERS / GUSTARE RECE
-
SOMON SEMI-CRUD CU CIUPERCI SHIITAKE ÎNVELIT ÎN ALGĂ TEMPURA (E260, E330, E202) 180GR • SEMI-RAW SALMON WITH SHIITAKE MUSHROOMS WRAPPED IN TEMPURA SEAWEED 68 lei
File de somon, algă de mare tempura, ciuperci shiitake, legume crocante (morcov, țelină apio și gulie), sos de fructul pasiunii cu mango și gel de ghimbir roze, ulei de Combawa Salmon fillet, tempura seaweed, shiitake mushrooms, crispy vegetables (carrot, celery stalks and kohlrabi), passion fruit sauce with mango and rosé ginger gel, Combawa oil
-
PATE FOIE GRAS DE RAȚĂ 120GR // HOMEMADE DUCK FOIE GRAS PÂTÉ 92 lei
Pate foie gras de rață*, dulceață de casă de gutui, marmeladă de zmeură, carpaccio de trufe, biscuite franțuzesc (făină, ou, zahăr, unt) Duck* foie gras pâté, homemade quince chutney, raspberry marmalade, truffle carpaccio, French biscuit (flour, egg, sugar, butter)
-
TARTĂ CU CARACATIȚĂ MARINATĂ 180GR // MARINATED OCTOPUS TARTLET 68 lei
Tentacul de caracatiță*, foi de plăcintă*, salată de avocado, prosciutto din piept de rață* de casă, petale de roșii confiate, sos de mandarine cu yuzu (ulei de susan), chipsuri de tapioca Octopus* tentacle, filo pastry*, avocado salad, homemade duck* breast prosciutto, confit tomato petals, mandarin and yuzu sauce (sesame oil), tapioca chips
-
SASHIMI DE TON ROȘU 150GR // RED TUNA SASHIMI 76 lei
Ton*, zucchini, pani puri umplut cu salată de avocado, orez sushi (mirin, oțet de orez, zahăr), sos ponzu (sos de soia, lemongrass, ulei de susan, ghimbir) Tuna*, zucchini, pani puri filled with avocado salad, sushi rice (mirin, rice vinegar, sugar), ponzu sauce (soy sauce, lemongrass, sesame oil, ginger)
-
BURRATA (E270) 125GR 56 lei
Brânză burrata, roșii cherry, ulei de busuioc Burrata cheese, cherry tomatoes, basil oil
-
VÂNĂTĂ MARINATĂ CU BABY CALAMARI 160GR // MARINATED EGGPLANT WITH BABY CALAMARI 58 lei
Cremă de labneh cu muguri de pin (pastă de hrean, lămâie confiată, coajă rasă de lămâie și de portocală), baby calamari* à la plancha, vânătă marinată cu ierburi aromatice și sirop de curmale, ulei de pătrunjel și busuioc, crutoane Labneh cream with pine nuts (horseradish paste, confit lemon, lemon and orange zest), baby calamari* à la plancha, marinated eggplant with aromatic herbs and date syrup, parsley and basil oil, croutons
-
SALATĂ PAPAYA ȘI WAKAME 255GR // PAPAYA & WAKAME SALAD 58 lei
Salată verde crocantă, papaya, ardei gras colorat, biscuite miso, wakame și dressing de zahăr de palmier, lemongrass, mirin, sos chili, ulei de susan Crispy green salad, papaya, colored bell pepper, miso biscuit, wakame with dressing made of palm sugar, lemongrass, mirin, chili sauce, sesame oil